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Per molti di noi, il caffè è un alimento base per tutte quelle prime ore del mattino.Questa classica bevanda calda non è solo deliziosa, ma può anche aiutare ad alimentare la giornata.Per offrirti la tazza di caffè più saporita, una parte significativa dell'industria si concentra sulla tostatura dei chicchi.La tostatura non solo crea un profilo aromatico più robusto, ma esalta anche il colore e l'aroma del chicco di caffè.Tuttavia, non appena il processo di tostatura è terminato, l’esposizione all’ossigeno farà sì che il caffè perda rapidamente il suo sapore oltre a ridurne la durata di conservazione.Pertanto, la sostituzione dell'ossigeno con azoto puro attraverso il "lavaggio dell'azoto" durante il processo di confezionamento del caffè aiuterà in definitiva a preservare la freschezza e il sapore del caffè.

Perché l'azoto compresso è essenziale per mantenere la qualità del caffè

Dalla tostatura alla preparazione, l'azoto gioca un ruolo chiave nel mantenimento della qualità del tuo caffè.Se si riscontra un sapore rancido nei chicchi di caffè o nel caffè macinato, potrebbe indicare che il caffè è stato confezionato senza l'uso di un generatore di azoto.Ecco alcuni altri motivi per cui l'azoto alimentare è essenziale per una tazza di caffè perfetta:

1. Conservazione del caffè sfuso: i chicchi di caffè appena tostati che non vengono confezionati subito dopo la fase di tostatura possono essere conservati in silos ermetici fino a un mese.Questi silos vengono periodicamente spurgati con gas azoto per garantire che il contenuto di ossigeno sia pari o inferiore al 3% e che venga mantenuta la freschezza.Un generatore di azoto è quindi responsabile della fornitura di una coltre continua di gas azoto mentre i chicchi attendono di essere confezionati.

2. Confezionamento del caffè: analogamente al modo in cui viene utilizzato l'azoto quando si conservano i chicchi di caffè appena tostati, il moderno processo di confezionamento lava i sacchetti di chicchi di caffè o caffè macinato con azoto puro.Questo processo aiuta ad eliminare l'ossigeno e l'umidità dall'interno e l'azoto non reagisce agli oli prodotti dal caffè come farebbe l'ossigeno.L'utilizzo dell'azoto in questa specifica applicazione garantisce al consumatore un sacchetto di caffè fresco e saporito, anche se il prodotto viene acquistato nei giorni, settimane o mesi successivi al confezionamento del caffè.Il lavaggio con azoto durante il confezionamento aiuta inoltre il caffè a conservare il suo aroma caratteristico.

3. K-Cup e cialde di caffè: lo stesso metodo di lavaggio con azoto si applica alle K-Cup e alle cialde di caffè.Le cialde possono avere una durata di conservazione più lunga rispetto al caffè confezionato tradizionalmente poiché le tazze ermeticamente sigillate non contengono più del 3% di ossigeno.I requisiti di purezza del gas azoto per tutte le applicazioni di lavaggio possono variare dal 99% al 99,9% a seconda di alcuni fattori come il tipo di attrezzatura di imballaggio utilizzata, i lavaggi per sacchetto e altro ancora.Solo un generatore di azoto in loco può fornire la purezza dell'azoto richiesta per il confezionamento del caffè, sia in sacchetto che in cialda.

4. Caffè nitro-infuso: negli ultimi anni, il caffè nitro-infuso è diventato la bevanda preferita dagli amanti del caffè.Conosciuto anche come “nitro cold brew”, il caffè viene creato iniettando azoto pressurizzato o una miscela di gas azoto e CO2, direttamente in fusti refrigerati contenenti caffè e versato alla spina come la birra.Il gusto è tipicamente più morbido e meno amaro rispetto ai tradizionali caffè ghiacciati e sormontato da una schiuma schiumosa.